【摘 要】
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<正> 一、国外动植物酶制剂生产应用概况酶是一类生命体产生的具有催化功能的蛋白质,也称生物催化剂。由于酶促反应有高效、专一、温和的特性,现在已越来越受到人们的重视。
【机 构】
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广西亚热带作物研究所生化室; 广西亚热带作物研究所生化室;
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<正> 一、国外动植物酶制剂生产应用概况酶是一类生命体产生的具有催化功能的蛋白质,也称生物催化剂。由于酶促反应有高效、专一、温和的特性,现在已越来越受到人们的重视。以植物酶来说,国外主要利用对象是植物蛋白水解酶,其中最大一宗酶种是木瓜蛋白酶(Papain)。在整个热带地区都有它的生产和加工场所。单以美国来说,年进口粗木瓜酶即达500吨,世界年产量达600吨。日本的木瓜酶年产量达27吨(单价每Kg15000—20000日元)。它主要用于防止啤酒冷混浊和做肉类嫩化剂。此外,也广泛用于水解蛋白、制药和作为遗传工程的工具酶。法国近年已大量利用木瓜酶做鱼品加工,其中包括将杂碎鱼部分水解加工成禽、畜易于消化的饲料。
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