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以山西醋为代表,对淀粉转化率与食醋出品率的相互关系进行了分析.指出影响淀粉转化率的各种因素,论述如何充分利用淀粉转化酒精,提高食醋出品率的十项具体措施.
提高食醋出品率十大措施
【摘 要】
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以山西醋为代表,对淀粉转化率与食醋出品率的相互关系进行了分析.指出影响淀粉转化率的各种因素,论述如何充分利用淀粉转化酒精,提高食醋出品率的十项具体措施.
【机 构】
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山西省新绛汾雁酒业有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2003年4期
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