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证实了番茄酱及鲜果中存在天然阿斯巴甜，并研究了适合于检测番茄酱阿斯巴甜的测定方法。检测方法：番茄酱样品经匀浆后离心，取上清液加标，用AgilentC18色谱柱分离，以甲酸、水、甲醇为流动相进行梯度洗脱，流速为0．2mL／min，采用正离子电喷雾模式测定，峰面积叠加法定量，结果快捷、准确。为探查番茄酱中阿斯巴甜的来源，用该方法测定番茄果及其模拟试验中的阿斯巴甜，结果证实：当pH等条件适宜时，只要阿斯巴甜的前体物质（天冬氨酸、苯丙氨酸、甲醇）存在，就可能生成阿斯巴甜。