【摘 要】
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本文利用多种稳定同位素对我国牛肉进行产地溯源研究,探究稳定同位素在牛肉溯源研究中的可行性。分别从山东省、内蒙古自治区和山西省采集牛肉样品,测得其粗蛋白中δ13C、δ1
【机 构】
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华南农业大学资源环境学院,中国农业科学院农业质量标准与检验技术研究所、农业部农产品质量安全重点实验室
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项经费“农产品真实性识别与质量安全追溯技术研究与示范”(201203046);中国农业科学院基本科研业务费专项“元素分析对鲁西黄牛真实性鉴别研究”(2012ZL015)支持
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本文利用多种稳定同位素对我国牛肉进行产地溯源研究,探究稳定同位素在牛肉溯源研究中的可行性。分别从山东省、内蒙古自治区和山西省采集牛肉样品,测得其粗蛋白中δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值,并对其结果进行分析。结果显示,各地的δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值都有显著的差异,利用δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值可对牛肉产地来源进行追溯,并且可利用δ13C值推断各地牛饲料中的主要成分。
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