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饭店服务产品的无形性、异质性、同步性和易逝性充分体现在员工必须与顾客直接接触，员工的行为实际成为饭店服务质量的重要组成部分，员工服务行为质量的高低在很大程度上决定着饭店服务水平的好坏，会直接关系到顾客消费的心理感知和主观评价，并进一步影响饭店的市场形象和经济效益。同时，饭店业是劳动密集型产业，大量工作需要依赖员工的手工操作和用心服务。而饭店服务客观具有的无形性和异质性特点以及员工行为的主观自发性和随意性特征，加之大量难以监督的独立工作空间，必然造成员工行为质量难以保障。因此饭店以激励的方法促进全体员工自觉