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民间家常红油海椒漫谈
民间家常红油海椒漫谈
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:deadhorse
【摘 要】
:
四川人特别爱吃海椒.要论在家庭饮食中,一年四季都要用的海椒调味品,那恐怕非红油海椒莫属了:吃面条要放,凉拌菜要放,打蘸水也要放……故民间有"厨房里可十日无豆瓣,却不可一
【作 者】
:
徐永忠
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2002年12期
【关键词】
:
四川
调制方法
调味品
红油海椒
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四川人特别爱吃海椒.要论在家庭饮食中,一年四季都要用的海椒调味品,那恐怕非红油海椒莫属了:吃面条要放,凉拌菜要放,打蘸水也要放……故民间有"厨房里可十日无豆瓣,却不可一日无红油"之说.由此可见红油海椒在四川人饮食习惯中,占有不可替代的位置.
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