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＂物理化学＂是公认的学习难度大、应用难度大、教学难度大的课程。作为食品专业的基础课，它能为学生提供什么样的知识体系和适用技能是对教师的一种考验，也是教学改革的重点。调动学生的学习积极性是确保高质量教学的前提，也是最令教师困惑的难题。积极性来源于驱动力，如何调动它需要认真探索和深入研究。在教学中大力推行驱动教学法，将其与研究型教学有机结合，有效地提高教学效果。