麦类抗氧化物之探讨

来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：iswhat

【摘要】

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文章简述抗氧化剂作用机理,以及几种麦类谷物中所含有天然抗氧化物。 The article briefly describes the mechanism of action of antioxidants and several natural antio

【作者】

：

周洁王立周惠明姚惠源

【机构】

：

江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院无锡214036,无锡214036,无锡214036,无锡214036

【出处】

：

粮食与油脂

【发表日期】

：

2002年11期

【关键词】

：

抗氧化物荞麦小麦燕麦

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文章简述抗氧化剂作用机理,以及几种麦类谷物中所含有天然抗氧化物。 The article briefly describes the mechanism of action of antioxidants and several natural antioxidants contained in cereal grains.

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