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食品科学中核磁共振技术的应用(续)
食品科学中核磁共振技术的应用(续)
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:longdc
【摘 要】
:
食品科学中核磁共振技术的应用(续)祝耀初,陶冠军,丁绍东(无锡轻工业学院中央试验研究所)糖的分析测定碳水化合物占生物界的3/4和占人类摄人热量的80%左右,一个单糖可与另一个或几个单糖链
【作 者】
:
祝耀初
陶冠军
【机 构】
:
无锡轻工业学院中央试验研究所
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
1994年2期
【关键词】
:
食品分析
核磁共振
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食品科学中核磁共振技术的应用(续)祝耀初,陶冠军,丁绍东(无锡轻工业学院中央试验研究所)糖的分析测定碳水化合物占生物界的3/4和占人类摄人热量的80%左右,一个单糖可与另一个或几个单糖链合成二糖(麦芽糖)或三糖、四糖。当2~10个单糖单位连在一起时,...
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