氧化型油脂改质后的稳定性研究

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将氧化型油脂,用水蒸汽蒸馏的方法进行改质处理,并对改质后的油脂和质量好的油脂作对比,进行贮藏试验。结果表明,过氧化值的变化基本一致,证明了用水蒸汽蒸馏的方法可以使氧化型油脂达到食用油质量标准。
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