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本文旨在分析叶菜贮藏过程中品质变化的评价指标,包括生理变化指标、营养品质变化指标以及其他常见指标,对近年来叶菜贮藏过程中评价指标的分析方法进行了综述,对同一指标不同方法的适用范围、优缺点、分析条件进行了总结。
叶类蔬菜贮藏中品质变化评价指标及其分析方法的研究进展
【摘 要】
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本文旨在分析叶菜贮藏过程中品质变化的评价指标,包括生理变化指标、营养品质变化指标以及其他常见指标,对近年来叶菜贮藏过程中评价指标的分析方法进行了综述,对同一指标不
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,内蒙古鄂尔多斯市生态环境职业学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2018年15期
【基金项目】
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国家自然科学基金(81502955);上海市科技创新行动计划(15410722500)
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