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以镇稻10号等51个水稻品种为材料，设计不同施氮水平进行田间试验，并利用稻米硬度、黏度自动测量系统来测定供试水稻品种的硬度、黏度。结果表明：不同品种稻米硬度、黏度存在差异，通过聚类分析可将供试水稻品种划分为4个硬度类型和4个黏度类型；施氮水平影响稻米硬度、黏度，其响应呈近似抛物线关系，当施氮水平为262．5kg·hm-2时，其数值最高。