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卡诺拉油被认为是一种非常优良的食用油 ,但随着其品种的不断改良和改变 ,常温下混浊现象时有发生。采用气相色谱、红外光谱等方法 ,对沉淀物的理化常数、脂肪酸组成、脂肪醇组成等进行分析 ,得出沉淀物主要成分是蜡酯 ,少量的甘油三酯、杂质、游离脂肪酸 ,微量的皂、蛋白质、游离脂肪醇、烃等物质。
精炼卡诺拉油沉淀物的形成与分析
【摘 要】
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卡诺拉油被认为是一种非常优良的食用油 ,但随着其品种的不断改良和改变 ,常温下混浊现象时有发生。采用气相色谱、红外光谱等方法 ,对沉淀物的理化常数、脂肪酸组成、脂肪醇
【机 构】
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东海粮油工业（张家港）有限公司,江南大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2004年03期
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