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<正> 双色果仁糕双色果仁糕,是中式糕点的粉货产品,属于拌制类。它是冰雪糕的化身,是一种举一反三的产品,表面加上果仁,使产品另有一种风味。配方(20支,每支为42块)白糖粉20kg瓜子肉0.1kg 饴糖 3.5kg 糖冬瓜 1kg麻油 0.5 kg 桃玉 0.8 kg开水(90℃) 6 kg 干橘皮 0.2 kg香草香精 50g 红色素 3 g熟糯米粉 39kg 棉白糖 0.3kg操作要点1 糖粉隔夜用90℃开水溶化为糖浆,