泉州理工职业学院以服务地方产业为导向，结合自身实际积极转型，为地方产业量身打造专业群，先后开设了智能制造类、石油化工类、汽车类、数字媒体技术类、绿色循环的建筑类等7个专业群。学校積极收集地方产业对人才需求情况，组织力量调研与论证，专门针对产业、企业的难处，定制设计相关专业，以培养能胜任产业发展需求的高素质技能型人才。福建省石油化工产业发达，但人才却匮乏。学校在省内首开“油气储运”专业，与中石化、中石油、中化三大集团相关企业签订了全面战略合作协议，开设“油站经理”等专班，定向培养企业所需人才。晋江、石狮等地拥有许多鞋服企业，服装设计人才需求量大。学校与LOTI集团合作办学，设立校企合作的二级学院——泉州理工职业学院计文波时尚学院，首批开设服装与服饰设计、产品艺术设计等2个专业。2016年，学校与福建省卫生用品协会签约，成立“智能制造汉威班”，企业赠送一条价值400多万的生活用品生产线，用于学生实践实训教学，同时建设一个“卫生用品展示销售中心”用于“互联网营销班”的实训教学。授课教师全部接受过企业培训，并设固定定岗学习期，将企业经验带入课堂，让学生实现上课即上岗，上课就生产产品。同时，卫生用品专班学生入校即签订就业意向协议，到企业就业后，工作三年内企业分期返还学生在校期间的学费。