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[目的]了解西宁市面粉中增白剂的添加状况。[方法]对2007年市售面粉增白剂含量进行检测分析。[结果]检测面粉41份，90％的样品添加了增白剂，含量范围介于001-0．05g/kg；10％的样品未检出增白剂。[结论]抽检的41份面粉中过氧化苯甲酰添加量均小于0．06g／kg，符合国家食品卫生标准规定限量。