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从水牛奶的干物质、蛋白质、脂肪、灰分、乳糖含量以及水牛奶中脂肪酸、蛋白质组分、氨基酸组成和矿质元素组成等方面对其成分特性进行综述,并对其有关成分的差异性采用SAS9.0进行分析比较。同时对水牛奶中功能性成分的研究报道进行概述,并进一步提出了水牛奶组分今后的研究方向。
水牛奶组分及其功能特性研究进展
【摘 要】
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从水牛奶的干物质、蛋白质、脂肪、灰分、乳糖含量以及水牛奶中脂肪酸、蛋白质组分、氨基酸组成和矿质元素组成等方面对其成分特性进行综述,并对其有关成分的差异性采用SAS9.
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,山东农业大学生命科学学院,广西农业职业技术学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2011年03期
【基金项目】
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中国博士后科学基金资助项目(20070411100);山东省博士后创新项目专项资金项目(200703038)
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