【摘 要】
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谷氨酸发酵过程主要是菌体生长、转型及代谢产物积累的过程.无论是菌体生长,还是产物积累,溶解氧水平都需控制一个最佳值,才能实现产酸水平及糖酸转化率的最大化,同时又不浪
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谷氨酸发酵过程主要是菌体生长、转型及代谢产物积累的过程.无论是菌体生长,还是产物积累,溶解氧水平都需控制一个最佳值,才能实现产酸水平及糖酸转化率的最大化,同时又不浪费风源.发酵液中,一方面通风、搅拌产生小气泡向发酵液中传递氧,另一方面菌体吸收利用氧,这就在发酵液中产生了一个动态的溶解氧水平,相对溶解氧(100%)即溶解氧(DO:代表发酵某一时期,氧的供需关系).关于溶解氧水平对谷氨酸发酵不同阶段的影响,专家学者都作过专题定性的论述,但是定量化的结果还未见报导.本文主要阐述溶解氧水平对谷氨酸发酵的影响及溶解
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