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Study on the Molecular Weight Composition and Antioxidant Activity of Peanut Bioactive Peptides

来源 :中国食品科学：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：eriwu

【摘 要】

：

[Objective]To prepare peanut bioactive peptides and analyze their molecular weight composition and antioxidant activity.[Method]The dialysis bag of 8.0,3.5 and

【作 者】

：

ZHANG Rui FAN Yuan-jing CHEN W 

【机 构】

：

SchoolofBiotechnologyandFoodEngineering,AnhuiKailiCerealsOils&,Food-stuffsCo.

【出 处】

：

中国食品科学：英文版

【发表日期】

：

2012年2期

【关键词】

：

生物活性肽 抗氧化活性 分子量 Tricine-SDS-PAGE 花生 成分 自由基清除能力 碱性蛋白酶 Peanut bioactive peptides 

【基金项目】

：

Supported by 2011 Agriculture Science and Technology Achievements Transformation Fund of the Ministry of Science and Technology （2011 C3002001 ）.

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[Objective]To prepare peanut bioactive peptides and analyze their molecular weight composition and antioxidant activity.[Method]The dialysis bag of 8.0,3.5 and 1.0 kD were used to classify the hydrolyzate derived from alcalase and flavourzyme,peanut bioac

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