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采用超临界CO2流体萃取技术从燕麦麸皮中萃取燕麦麸油,考察了萃取压力、温度、时间对麸油提取率的影响.结果表明：3因素对麸油萃取率影响的主次顺序依次为：萃取温度〉萃取压力〉萃取时间。通过正交试验确定了萃取燕麦麸油的最佳工艺条件：萃取压力30 MPa,萃取温度40℃,萃取时间2 h,在此工艺条件下燕麦麸油提取率为5.45%,且其理化指标优于米糠油.