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科学课能否引导学生深入地进行科学探究,关系到学生在科学学习中获得真实性收获多少,关系到学生科学素养的真实性形成。下面笔者就《食物包装上的信息》一课来谈谈师生如何将小学科学课堂进行深入的探究。
一、教材分析
本课是教育科学出版社《科学》四年级下册食物单元最后一节。本单元着重培养学生搜集信息的能力,从食物发生的变化中寻找事物变化发展的规律。本课涉及到的单元内容有:搜集信息的方法;食物在温度适宜、有空气、潮湿等条件下食物会发霉、变质。我确定的教学理念是:教学内容贴近儿童生活,观察材料具有开发性,将学生的学习置于广阔的背景之中,帮助学生不断扩展对周围生活的体验,丰富他们的学习经历。学生经历探究包装物上的信息的过程,从有结构的材料中提高观察能力,从而提高学生的思维能力和科学选择食物的能力。我确定的教学目标为:学生经历探究包装物上的信息的过程,学习搜集信息的方法,从有结构的材料中提高观察能力,并在分析处理信息的过程中,产生问题,展开进一步的研究,从而提高学生的思维能力和科学选择食物的能力。
二、教学实施的过程
活动1:引导学生学习比较保质期不同的方法
师:(指着黑板说)在这么多信息中。你最关心哪些信息?
生:我最关心电话,有什么事可以打电话咨询。
生:我最关心产品标准号。
生:我最关心生产日期和保质期。
师:你们找一找在你的包装上有没有生产日期和保质期。
(学生不自主地低头看包装)
师:为什么你们最关心生产日期和保质期呢?
生:我害怕食品过期。
生:过了保质期的食物,吃了会肚子疼。
师:看来同学们关心的信息是与我们健康、安全有关的信息。下面我们就来研究生产日期和保质期。同学们每人手里只有一种包装,怎样研究?
生:我们轮流观察。
生:我们合在一起看,再记录下来。
[设计意图;本课选择的食物包装并不复杂。每人一种食物包装。要想将包装信息的研究贯穿于整个课堂的始终。学生的新鲜感会慢慢消失,对课堂研究兴趣不会太浓。教师对教学内容处理形式就要多样。第一部分:单独观察食物包装。人手一份,先初步了解自己手头的食物包装。第二部分:比较食品的保质期,这是本课的重点和难点。只有自已的一种食物包装是不够的,需要其他同学一起来进行,学生就产生合作的欲望]
活动2:探究影响食物保质期的因素
老师发表格,学生开始小组观察记录,教师平静地参与式巡视。(8分钟左右,可在此期间播放音乐)学生汇报交流时,在实物投影上汇报。
师:小组商量好,推选代表到台上展示给大家。
生:我们小组发现,紫菜脆果的保质期天数多,纯牛奶的保质期天数少,只有10天,还要冷藏在4℃。
生:立顿柠檬茶比其他食品的保质期长,达到两年。
生:我们小组有四个发现,各种食品的名称不同,各种食品的味道不同,各种食品生产日期不一样,各种食品保质期不同。
师:根据刚才同学们的探究,你们还能提出什么问题?
生:生产日期为什么不同?
生:食品保质期为什么不一样?有的保质期长‘,有的短?
师:影响保质期的因素有哪些?
生:配料。
生:生产日期。
生:我不同意。生产日期早的食品保质期也可能长。
师:具体说说。
生:比如,立顿柠檬茶的生产日期是2006年6月12日,比其他食品都早,保质期最长,是两年。
[设计意图:充分发挥学生的主动性,给学生一个平台,学生敢想、敢说,使学生的智慧得到闪现,这正是科学课堂上需要的]
师:他们说的对不对?请看大屏幕。(屏幕显示两种食物包装:紫菜苏打饼和蒙牛纯牛奶)
生:净含量不同。
师:你的意思是净含量多,保质期就长?
(学生注视屏幕,若有所思的样子)
生:配料不同。
生:饼干是干的,纯牛奶是湿的。
生:含水多,食品容易发霉变质。
师:再看一组食物包装(屏幕显示蒙牛纯牛奶和易拉罐健力宝饮料)。这两种食物都是液体,怎么保质期也不同?
生:健力宝里加了添加剂,喝多对身体不好。
生:健力宝里有二氧化碳。
生:纯牛奶里有营养。
师:这还是在说配料不同呀。再仔细观察。
生:健力宝是金属罐装,纯牛奶是纸包装。
师:原来包装材料不同。
师:(展示两种食物包装:晨光纯牛奶与蒙牛纯牛奶)两种食物都是纯牛奶,表面看包装相同,怎么保质期也不同?
生:晨光鲜牛奶冷藏在4℃,蒙牛纯牛奶在常温密闭。
师:这是什么不同?
生:保存方法不同。
师:除了保存方法不同外,还能找到什么因素?
生:蒙牛纯牛奶是绿色食品。
生:绿色食品是有营养的食品。
师:晨光鲜牛奶没有绿色食品标志,就没有营养?
生:绿色食品是无污染的食品。
(学生沉默,从眼神中可以看出学生在思考)
师:外面看不出来,里面会有什么?
生:(急切地说)里面的颜色不同。蒙牛纯牛奶里面是银白色的。
师:真是这样的吗?你怎么知道的?
生:我以前打开时注意到的。
师:你真是一个爱观察的孩子。的确不同,这种材料到底是什么呢?
生:(脱口而出)铁的。
师:怎么检验一下?
生:用磁铁检验。
师:正好这儿就有磁铁,试一下吧。
(教师拿着磁铁放在蒙牛纯牛奶内包装上,手松开,磁铁掉下来)
生:不是铁。
(学生又在思索,默不做声)
师:还有办法检验吗?
生:我们前面学习了电路,用电路检验,看小灯泡亮不亮?
(两名学生及一名演示学生到前面来,用电路上的验电器来检验蒙牛纯牛奶的内包装,小灯泡亮了,学生们兴奋不已)
生:这是导体。
师:运用这种材料有什么好处?
生:细菌进不去。
生:密封得好。
师:这两种纯牛奶,你们愿意选择哪一种?保质期长的,还是短的?
(大部分学生选择蒙牛纯牛奶,受到刚才密封好的包装的影响。但是,也有不同的观点)
生:我选择晨光纯牛奶。
生:我也是一样,保质期短的新鲜。
师:同学们可以根据自己的喜好,自由选择。
[设计意图:现在越来越多的食物中,均注明“不含防腐剂”,原因是纯牛奶系列食品改进了包装工艺,才延长了保质期。如果告诉学生包装工艺的改进,对四年级学生来说显得专业性太强,不容易理解。运用两种食物的相似性,从保质期不同引起的矛盾冲突,学生产生深入研究的求知欲。观察包装的外表是没有什么区别。启发学生打开晨光鲜牛奶和蒙牛纯牛奶的内包装,学生发现了不同。学生不自主地猜测:蒙牛纯牛奶的内包装是铁的。这一环节是 学生生成的内容,用磁铁检验是四年级学生已学过的知识,学生迁移到食物包装上信息的验证。从前面学习过电路中验电器的知识,进一步检验蒙牛纯牛奶的内包装的特性。由此可以看出学生的思维是多么的活跃。老师要给学生开放性的思维空间,学生的思维火花才能不断闪现]
三、教学反思
这节课就好比一首韵律十足的歌,每个环节就相当于一个个音符,轻重缓急,抑扬顿挫,课堂就是显示音符的琴键,孩子们的思维、语言、观察、实验都是跳动的音符。若按照教材内容进行教学,就显得平铺直叙,学生学习起来就比较乏味。引导学生深入地进行科学探究是从以下三个方面体现的。
1.观察材料的可研究性
本课所用的全部食物包装均是学生搜集的。学生带来的食物包装在学生的眼中只是喜欢。有一定的盲目性,包装上有英文、日文、韩文、繁体字等不同标识,让学生眼花缭乱,老师就应该摒弃。学生自由选择的食物包装,大多数包装的保质期都是12个月,少数是8个月、10个月不等。由于食物包装保质期区别不明显,学生无法比较出保质期的不同,因此,学生带来的材料不具备课堂研究的“有结构材料”的特点。课前,先将相同或相近的保质期的放在一起,分成三组,一组是短期包装,一组是6个月至10个月的包装,第三组是12个月以上的包装。小组成员每人任选一组,不得重复选择,这样小组成员所拿到的食物保质期会有很大的差别,学生也能顺畅地比较出包装上的差别,找到规律也就水到槊成。教师把起作用不大的观察材料转变成“有结构的材料”,教学效果就大不一样。
2.教材处理的合理性
本课共分为三个部分:观察食物包装;比较几种食品的保质期;调查食物的配料。本课内容较多,教师如果面面俱到,容易造成蜻蜓点水,只能浮于孩子们的潜意识之中,如吃了过期食物肚子会疼,配料中有添加剂等,在孩子们的意识中早已有了。但对生活中能用得着的本事,如买食品时,保质期、生产日期、保存条件等方面学生却很少注意。因此,教师对影响食物保质期因素的深入探究,是对本课难点内容的突破,也是学生生活需要的内容,更是本课亮点。比较两种典型食物。先是观察比较紫菜饼干与纯牛奶这两种食物包装,学生明显地体会到配料不同及食物干湿程度不同;再观察比较纯牛奶与健力宝饮料两种食物包装,这两种食物都是液体,怎么保质期也不同?学生经过思考,观察到:包装材料不同,一个是纸包装,一个是金属罐包装。第三次观察比较晨光纯牛奶与蒙牛纯牛奶,两种食物都是纯牛奶,表面看包装相同,怎么保质期也不同?问题一出,学生愣住了,眼神里显示出一个个问号,似乎在说:对呀,两种食物都是纯牛奶怎么保质期也不同?从而,比较两种典型食物包装,理解食物保质期的不同,启发性、吸引性、思维性层层递进,环环相扣,不仅吸引了学生,就连听课的老师们也被吸引住了。
3.教学过程的开放性
本课的科学探究特点不明显,如何体现小学科学探究是科学课程学习的方式?整体搜集食物包装上的信息、找出最关心的信息、搜集关心的信息并整理到表格中进行比较、提出疑问、做出假设,观察比较典型食物包装,懂得影响保质期的因素(配料)。学生经历了整体观察一观察比较一深入比较的顺序过程,也就是经历了科学概念的形成过程。科学探究应当建立在尊重学生已有的经验基础上。如:如何搜集获得更多的信息?每人只拿一种食物包装,怎么研究?激发起学生要进一步探究、必须自己想办法的思维欲望。而不是老师给学生提供探究方法,学生照老师的思维去做。这样,给学生开放性空间,学生探究起来格外认真。
责任编辑 符 洁
一、教材分析
本课是教育科学出版社《科学》四年级下册食物单元最后一节。本单元着重培养学生搜集信息的能力,从食物发生的变化中寻找事物变化发展的规律。本课涉及到的单元内容有:搜集信息的方法;食物在温度适宜、有空气、潮湿等条件下食物会发霉、变质。我确定的教学理念是:教学内容贴近儿童生活,观察材料具有开发性,将学生的学习置于广阔的背景之中,帮助学生不断扩展对周围生活的体验,丰富他们的学习经历。学生经历探究包装物上的信息的过程,从有结构的材料中提高观察能力,从而提高学生的思维能力和科学选择食物的能力。我确定的教学目标为:学生经历探究包装物上的信息的过程,学习搜集信息的方法,从有结构的材料中提高观察能力,并在分析处理信息的过程中,产生问题,展开进一步的研究,从而提高学生的思维能力和科学选择食物的能力。
二、教学实施的过程
活动1:引导学生学习比较保质期不同的方法
师:(指着黑板说)在这么多信息中。你最关心哪些信息?
生:我最关心电话,有什么事可以打电话咨询。
生:我最关心产品标准号。
生:我最关心生产日期和保质期。
师:你们找一找在你的包装上有没有生产日期和保质期。
(学生不自主地低头看包装)
师:为什么你们最关心生产日期和保质期呢?
生:我害怕食品过期。
生:过了保质期的食物,吃了会肚子疼。
师:看来同学们关心的信息是与我们健康、安全有关的信息。下面我们就来研究生产日期和保质期。同学们每人手里只有一种包装,怎样研究?
生:我们轮流观察。
生:我们合在一起看,再记录下来。
[设计意图;本课选择的食物包装并不复杂。每人一种食物包装。要想将包装信息的研究贯穿于整个课堂的始终。学生的新鲜感会慢慢消失,对课堂研究兴趣不会太浓。教师对教学内容处理形式就要多样。第一部分:单独观察食物包装。人手一份,先初步了解自己手头的食物包装。第二部分:比较食品的保质期,这是本课的重点和难点。只有自已的一种食物包装是不够的,需要其他同学一起来进行,学生就产生合作的欲望]
活动2:探究影响食物保质期的因素
老师发表格,学生开始小组观察记录,教师平静地参与式巡视。(8分钟左右,可在此期间播放音乐)学生汇报交流时,在实物投影上汇报。
师:小组商量好,推选代表到台上展示给大家。
生:我们小组发现,紫菜脆果的保质期天数多,纯牛奶的保质期天数少,只有10天,还要冷藏在4℃。
生:立顿柠檬茶比其他食品的保质期长,达到两年。
生:我们小组有四个发现,各种食品的名称不同,各种食品的味道不同,各种食品生产日期不一样,各种食品保质期不同。
师:根据刚才同学们的探究,你们还能提出什么问题?
生:生产日期为什么不同?
生:食品保质期为什么不一样?有的保质期长‘,有的短?
师:影响保质期的因素有哪些?
生:配料。
生:生产日期。
生:我不同意。生产日期早的食品保质期也可能长。
师:具体说说。
生:比如,立顿柠檬茶的生产日期是2006年6月12日,比其他食品都早,保质期最长,是两年。
[设计意图:充分发挥学生的主动性,给学生一个平台,学生敢想、敢说,使学生的智慧得到闪现,这正是科学课堂上需要的]
师:他们说的对不对?请看大屏幕。(屏幕显示两种食物包装:紫菜苏打饼和蒙牛纯牛奶)
生:净含量不同。
师:你的意思是净含量多,保质期就长?
(学生注视屏幕,若有所思的样子)
生:配料不同。
生:饼干是干的,纯牛奶是湿的。
生:含水多,食品容易发霉变质。
师:再看一组食物包装(屏幕显示蒙牛纯牛奶和易拉罐健力宝饮料)。这两种食物都是液体,怎么保质期也不同?
生:健力宝里加了添加剂,喝多对身体不好。
生:健力宝里有二氧化碳。
生:纯牛奶里有营养。
师:这还是在说配料不同呀。再仔细观察。
生:健力宝是金属罐装,纯牛奶是纸包装。
师:原来包装材料不同。
师:(展示两种食物包装:晨光纯牛奶与蒙牛纯牛奶)两种食物都是纯牛奶,表面看包装相同,怎么保质期也不同?
生:晨光鲜牛奶冷藏在4℃,蒙牛纯牛奶在常温密闭。
师:这是什么不同?
生:保存方法不同。
师:除了保存方法不同外,还能找到什么因素?
生:蒙牛纯牛奶是绿色食品。
生:绿色食品是有营养的食品。
师:晨光鲜牛奶没有绿色食品标志,就没有营养?
生:绿色食品是无污染的食品。
(学生沉默,从眼神中可以看出学生在思考)
师:外面看不出来,里面会有什么?
生:(急切地说)里面的颜色不同。蒙牛纯牛奶里面是银白色的。
师:真是这样的吗?你怎么知道的?
生:我以前打开时注意到的。
师:你真是一个爱观察的孩子。的确不同,这种材料到底是什么呢?
生:(脱口而出)铁的。
师:怎么检验一下?
生:用磁铁检验。
师:正好这儿就有磁铁,试一下吧。
(教师拿着磁铁放在蒙牛纯牛奶内包装上,手松开,磁铁掉下来)
生:不是铁。
(学生又在思索,默不做声)
师:还有办法检验吗?
生:我们前面学习了电路,用电路检验,看小灯泡亮不亮?
(两名学生及一名演示学生到前面来,用电路上的验电器来检验蒙牛纯牛奶的内包装,小灯泡亮了,学生们兴奋不已)
生:这是导体。
师:运用这种材料有什么好处?
生:细菌进不去。
生:密封得好。
师:这两种纯牛奶,你们愿意选择哪一种?保质期长的,还是短的?
(大部分学生选择蒙牛纯牛奶,受到刚才密封好的包装的影响。但是,也有不同的观点)
生:我选择晨光纯牛奶。
生:我也是一样,保质期短的新鲜。
师:同学们可以根据自己的喜好,自由选择。
[设计意图:现在越来越多的食物中,均注明“不含防腐剂”,原因是纯牛奶系列食品改进了包装工艺,才延长了保质期。如果告诉学生包装工艺的改进,对四年级学生来说显得专业性太强,不容易理解。运用两种食物的相似性,从保质期不同引起的矛盾冲突,学生产生深入研究的求知欲。观察包装的外表是没有什么区别。启发学生打开晨光鲜牛奶和蒙牛纯牛奶的内包装,学生发现了不同。学生不自主地猜测:蒙牛纯牛奶的内包装是铁的。这一环节是 学生生成的内容,用磁铁检验是四年级学生已学过的知识,学生迁移到食物包装上信息的验证。从前面学习过电路中验电器的知识,进一步检验蒙牛纯牛奶的内包装的特性。由此可以看出学生的思维是多么的活跃。老师要给学生开放性的思维空间,学生的思维火花才能不断闪现]
三、教学反思
这节课就好比一首韵律十足的歌,每个环节就相当于一个个音符,轻重缓急,抑扬顿挫,课堂就是显示音符的琴键,孩子们的思维、语言、观察、实验都是跳动的音符。若按照教材内容进行教学,就显得平铺直叙,学生学习起来就比较乏味。引导学生深入地进行科学探究是从以下三个方面体现的。
1.观察材料的可研究性
本课所用的全部食物包装均是学生搜集的。学生带来的食物包装在学生的眼中只是喜欢。有一定的盲目性,包装上有英文、日文、韩文、繁体字等不同标识,让学生眼花缭乱,老师就应该摒弃。学生自由选择的食物包装,大多数包装的保质期都是12个月,少数是8个月、10个月不等。由于食物包装保质期区别不明显,学生无法比较出保质期的不同,因此,学生带来的材料不具备课堂研究的“有结构材料”的特点。课前,先将相同或相近的保质期的放在一起,分成三组,一组是短期包装,一组是6个月至10个月的包装,第三组是12个月以上的包装。小组成员每人任选一组,不得重复选择,这样小组成员所拿到的食物保质期会有很大的差别,学生也能顺畅地比较出包装上的差别,找到规律也就水到槊成。教师把起作用不大的观察材料转变成“有结构的材料”,教学效果就大不一样。
2.教材处理的合理性
本课共分为三个部分:观察食物包装;比较几种食品的保质期;调查食物的配料。本课内容较多,教师如果面面俱到,容易造成蜻蜓点水,只能浮于孩子们的潜意识之中,如吃了过期食物肚子会疼,配料中有添加剂等,在孩子们的意识中早已有了。但对生活中能用得着的本事,如买食品时,保质期、生产日期、保存条件等方面学生却很少注意。因此,教师对影响食物保质期因素的深入探究,是对本课难点内容的突破,也是学生生活需要的内容,更是本课亮点。比较两种典型食物。先是观察比较紫菜饼干与纯牛奶这两种食物包装,学生明显地体会到配料不同及食物干湿程度不同;再观察比较纯牛奶与健力宝饮料两种食物包装,这两种食物都是液体,怎么保质期也不同?学生经过思考,观察到:包装材料不同,一个是纸包装,一个是金属罐包装。第三次观察比较晨光纯牛奶与蒙牛纯牛奶,两种食物都是纯牛奶,表面看包装相同,怎么保质期也不同?问题一出,学生愣住了,眼神里显示出一个个问号,似乎在说:对呀,两种食物都是纯牛奶怎么保质期也不同?从而,比较两种典型食物包装,理解食物保质期的不同,启发性、吸引性、思维性层层递进,环环相扣,不仅吸引了学生,就连听课的老师们也被吸引住了。
3.教学过程的开放性
本课的科学探究特点不明显,如何体现小学科学探究是科学课程学习的方式?整体搜集食物包装上的信息、找出最关心的信息、搜集关心的信息并整理到表格中进行比较、提出疑问、做出假设,观察比较典型食物包装,懂得影响保质期的因素(配料)。学生经历了整体观察一观察比较一深入比较的顺序过程,也就是经历了科学概念的形成过程。科学探究应当建立在尊重学生已有的经验基础上。如:如何搜集获得更多的信息?每人只拿一种食物包装,怎么研究?激发起学生要进一步探究、必须自己想办法的思维欲望。而不是老师给学生提供探究方法,学生照老师的思维去做。这样,给学生开放性空间,学生探究起来格外认真。
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