许多人在宴席上只吃菜不吃饭，认为这样就能减肥。其实，如果空腹大量进食鱼、肉等高蛋白质食物，不但浪费蛋白质，还增加了身体内的废物产生。因为蛋白质分解之后，会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担，并促进大肠中的腐败菌增殖，影响肠道微生态平衡，增加罹患大肠癌的风险。
　　但如果在餐桌上吃一点含碳水化合物的食品，如一小碗杂粮粥、一点荞麦粉、少量山药和芋头等，就能减轻以上问题的危害。另外，用餐不吃主食并不能有效控制体重。菜肴往往油脂过多，而油脂的能量(9000卡/克)远高于淀粉(4000卡/克)。如果把主食的食量换成大鱼大肉，则更容易令人发胖。
　　此外，很多人喜欢在宴席上品尝一些精致的小点心。专家提醒，各种酥香小点、抛饼、炒饭、油炸食品往往油脂过高，纤维含量极低，不能起到平衡营养素和保护健康的作用。如果宴席上有红薯、玉米或者杂粮饭，都是很好的选择。
　　总之，选主食的原则应该是：粗粮比细粮好，粗粮或豆类、薯类的营养价值要比精米白面高很多：全麦粉和普通的小麦粉相比，B族维生素要高出3倍，从蛋白质角度来讲，红豆、绿豆等豆类的蛋白质含量是大米的3倍。
　　
　　自助餐怎么吃
　　
　　“食物多样”是第一原则　自助餐最大的优势是“种类丰富”，因此，选择食物的种类要尽可能多，尤其是不常见、不常吃的东西。
　　遵循膳食平衡的原则　以一个人平常一天的需要来看，通常应保证一袋牛奶、一个鸡蛋，除此之外，五谷类、蔬菜水果类、鱼禽肉与豆制品的数量比例以3:5:2为宜；一般每餐吃到八分饱，热量基本就是适宜的。所以，在吃自助餐的时候，要综合当天另外两餐的摄食情况，参照这个标准，决定食物的选择和数量。
　　注意科學的进餐顺序
　　科学的进餐顺序：①餐前请洗手。②适量水果或生菜沙拉。③健康素食(小菜)。④冷盘刺身(海鲜、生蚝)。⑤汤品。⑥各式热菜。⑦粥面粉主食。⑧甜品、雪糕、饮料。
　　
　　冻坏果蔬要慎食
　　
　　有些果蔬一旦被冻，不但丧失营养价值，而且还会产生有毒物质。
　　常见蔬菜在低温的环境下都有可能产生一些有毒物质，不宜食用。比如茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7～10℃，最低也应该在0℃以上。如果温度过低，那么就会破坏植物组织，使其失去食用价值。
　　果蔬在受冻后往往会产生一些有毒物质。例如，白菜受冻以后，会含有亚硝酸盐和硝酸盐，当冻白菜中所含亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时，食用就会引起中毒，出现头痛、头晕、恶心，呕吐等症状，甚至出现昏迷。
　　因此，专家建议，平时买菜最好去正规超市或农贸市场，这些地方保温设施相对完善。此外，果蔬最好吃新鲜的。
　　
　　哪些蔬菜能补钙
　　
　　含钙高的蔬菜有些朋友忽略了富含钙质的蔬菜，其实荠菜(含钙294毫克/100克)、苜蓿(含钙713毫克/100克)、木耳(含钙247毫克/100克)、雪里蕻(含钙230毫克/100克)、苋菜(含钙178毫克/100克)等含钙都很丰富，且易吸收、草酸少。以人体每天应补充800毫克钙计算，每天食用400克左右的上述蔬菜，就能满足需求。
　　含菊粉的蔬菜富含菊粉的蔬菜有洋姜、牛蒡、洋葱等。菊粉是一种水溶性膳食纤维，与纤维素不同，它能与低聚果精在肠道内发酵，降低肠道的pH值，从而提高食物中钙的溶解性和扩散性：菊粉还能发酵产生丁酸盐，刺激结肠黏膜细胞生长，从而提高肠黏膜对钙的吸收。
　　
　　各种枣的营养有啥不同
　　
　　干枣相对于鲜枣来说，维生素C会有流失。不同的干枣在营养方面确实存在一定的差别。
　　从加工方面来说，红枣是鲜枣晒干后制成的，而黑枣则是经过熏制而成的干枣。红枣和黑枣中铁的含量都比较高。此外，由于枣中含有类黄酮的成分，能够保护维生素C不被氧化，因此尽管在干枣加工过程中流失了大量的维生素C，但余下部分在人体中有比较好的利用率。两者的协同作用能发挥很好的补血功效。但由于加工方法的不同，黑枣中的铁含量更高一些，因此有更好的补血作用。
　　干枣有大、小枣之分，虽然外形不同，但其总的营养差别不大。只是由于品种的不同，在某些营养成分上，有所不同。比如，金丝小枣的含糖量比较高，而铁和钾的含量则略低于大枣。
　　而市场上的蜜枣、阿胶枣等，则是添加了其他成分而制成的。比如，蜜枣在制作蜜饯的过程中添加了大量的糖分，而且其他营养成分的比例相应降低，适合当成零食偶尔吃吃。真正的阿胶枣则由于其添加了补血的阿胶成分，使干枣的补血作用更为加强，对女性来说，是不错的保健食品。
　　需要注意的是，虽然常吃枣有健脾胃的作用，但由于干红枣的表皮比较硬，含有较多的粗纤维，对于胃肠功能不好，以及患有胃溃疡的人来说，容易刺激胃黏膜造成不适，因此建议将红枣煮熟后弃皮食用。即使是胃肠功能正常的人，在吃红枣时，也应该充分咀嚼，这样才能更好地吸收利用其中的营养成分。