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<正> 杏仁是杏子核内的果仁,肉色洁白。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种,苦杏仁含氢氰酸较高,香气较为浓烈。在糖果和饮料中作为配料使用时,一般以甜杏仁为主,搭配一部分苦杏仁,可得到较好的香味。
杏仁发酵乳制作工艺
【摘 要】
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<正> 杏仁是杏子核内的果仁,肉色洁白。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种,苦杏仁含氢氰酸较高,香气较为浓烈。在糖果和饮料中作为配料使用时,一般以甜杏仁为主,搭配一部分苦杏仁,可
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2002年12期
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