丹麦麦芽Quench的大生产性能试验

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【摘要】

：

为了解丹麦麦芽新品种Quench的酿造特性,选择合适的新品种列入啤酒大麦的技术与采购储备,也为了将已纳入麦芽标准中的质量要求提供试验数据支持,进行了本文所述丹麦麦芽新品

【作者】

：

张京菁李红捷朱路晗周艳

【机构】

：

华润雪花啤酒(大连)有限公司杜邦营养食品配料(北京)有限公司;

【出处】

：

中外酒业

【发表日期】

：

2017年9期

【关键词】

：

丹麦麦芽 Quench 酿造性能

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为了解丹麦麦芽新品种Quench的酿造特性,选择合适的新品种列入啤酒大麦的技术与采购储备,也为了将已纳入麦芽标准中的质量要求提供试验数据支持,进行了本文所述丹麦麦芽新品种的大生产试验,并分析评价其酿造性能及相关理化指标和风味特性.

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