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利用超声波辅助法提取苹果渣黄酮，对提取的苹果渣黄酮进行清除自由基活性试验。通过单因素试验，考察4个因素对黄酮提取率的影响。结果表明，苹果渣黄酮的最佳条件为：提取时间20min，超声波功率260W，提取温度55℃，料液比1g：10mL。在此奈件下，通过实验验证得出，黄酮提取率平均值为2．5927％；当苹果渣黄酮浓度为0．0851g/L时，苹果渣黄酮对DPPH自由基的清除率为52．50％。