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9款绿豆食品加工技术
9款绿豆食品加工技术
来源 :农村新技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guw2000
【摘 要】
:
<正>一、绿豆翡翠面(一)原料配方面粉100千克,绿豆10千克,绿色鲜蔬菜1千克,食盐等其他原料适量。(二)工艺流程原辅料处理→和面→熟化→复合压延→切条折花→蒸面→切断成型
【作 者】
:
杜连启
【出 处】
:
农村新技术
【发表日期】
:
2011年08期
【关键词】
:
上清液
水浸泡
食品加工技术
绿豆蛋白
食用碱
白砂糖
感官指标
凝聚剂
牛奶蛋白
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<正>一、绿豆翡翠面(一)原料配方面粉100千克,绿豆10千克,绿色鲜蔬菜1千克,食盐等其他原料适量。(二)工艺流程原辅料处理→和面→熟化→复合压延→切条折花→蒸面→切断成型→油炸→冷却→包装→成品。(三)操作要点
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