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肾脏最主要是通过肾小球的滤过作用排出机体内有毒害性的产物,同时肾小管的重吸收作用对于机体的新陈代谢也是非常重要的,经过其重吸收,原尿中的水分、无机盐、葡萄糖、氨基酸等有用物质被充分利用,因此,肾脏是动物机体内非常重要的组织器官。为了能综合判断肉品卫生安全和鉴别某些传染病,在生猪屠宰检疫中,检查胴体和肾脏都是必不可少的。