【摘 要】
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<正>桔梗,又称包袱花、铃铛花,为桔梗科桔梗属多年生草本植物的根部。桔梗中除含有桔梗皂甙、桔梗酸、远志酸、桔梗聚糖外,还含有16种以上氨基酸,包括8种人体必需的氨基酸。
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<正>桔梗,又称包袱花、铃铛花,为桔梗科桔梗属多年生草本植物的根部。桔梗中除含有桔梗皂甙、桔梗酸、远志酸、桔梗聚糖外,还含有16种以上氨基酸,包括8种人体必需的氨基酸。桔梗含糖量达61.2%,每100g桔梗含维生素B20.44mg。桔梗既是常用的中药材,又是人们常食用的蔬菜,但这一宝贵资源至今尚未得到广泛利用,为此开发桔梗保健食品具有重要的现实意义。下面介绍两种桔梗制品的加工技术要点,供参考。
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