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<正> 荷叶为睡莲科多年水生宿根草本植物莲藕的叶子(也称连叶)。我国荷叶资源丰富。大江南北湖面、渠道皆有分布。从古到今,茫茫湖面上大片莲叶春发秋萎,白白废弃。为了充分开发利用这一资源,自1988年以来,我们以荷叶药用和民间食用为依据,在系统地研究分析荷叶营养、保健成分的基础上,进行了荷叶饮料试制研究。