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在葡萄汁加工中用蜂蜜代替二氧化硫
在葡萄汁加工中用蜂蜜代替二氧化硫
来源 :养蜂科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lvchao222
【摘 要】
:
奈哥拉(Niagara)葡萄容易褐变:它的果汁在加工后几乎立刻变成褐色。我们在加工中加入蜂蜜作为抗褐变剂和澄清剂生产了奈哥拉葡萄汁,不需要添加二氧化硫。热榨-蜂蜜处理的葡萄
【作 者】
:
Lee
Cr
黄文诚
【出 处】
:
养蜂科技
【发表日期】
:
2000年3期
【关键词】
:
葡萄汁
蜂蜜
澄清剂
抗褐变剂
食品添加剂
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奈哥拉(Niagara)葡萄容易褐变:它的果汁在加工后几乎立刻变成褐色。我们在加工中加入蜂蜜作为抗褐变剂和澄清剂生产了奈哥拉葡萄汁,不需要添加二氧化硫。热榨-蜂蜜处理的葡萄汁等于或好于采用酶法和加入二氧化硫商业方法生产的葡萄汁
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