门铃响了。我知道,是阿三给我送拉面来了!
　　我们这里是一个典型的江南小县城,我所居住的小区门口是一条不算繁华的小街,街对面有一家兰州拉面馆,阿三就是那家拉面馆的老板。
　　阿三是土生土长的兰州人,有一手非常不错的拉面手艺。两年前,他带着刚过门的媳妇来到这里开了家兰州拉面馆。尽管他的手艺好,但是我们这里的人却不买账,因为这一带基本上以米饭为主,并不太习惯吃面食,更何况兰州拉面里总要放一些香菜,那更是让我们不习惯。
　　生意虽然不好,但阿三似乎从不为此而忧虑。没事的时候,他会坐在门口和大家伙一起聊天,有时候甚至打上一两把纸牌。可能是由于人情上的融入吧,到阿三店里去吃面的人似乎一天天多起来了。就连我这样反对面条的人,也走进了他的拉面馆!
　　那是一个周末,妻子带着儿子到乡下外婆家玩,就我一人在家。临吃午饭时我出门买菜,走到小区门口才发现忘记带钱包和钥匙,不仅买不了菜,就连家门也进不去了!正不知所措地发着愁,在揉面的阿三看到后问我怎么了,我笑笑说了一下情况,他热情地招呼我进去坐坐,等老婆回来。出于致谢,我点了一碗牛肉拉面当午饭。那碗拉面无论是面味还是汤味都非常不错,只是那里面的香菜让人受不了。于是我记住了,下次再来吃,一定要嘱咐他不要放香菜!
　　几天后,我再次来到了阿三店里吃拉面,点好面后我立即补上一句:“不要放香菜!”印象中,一般的老板听到顾客这么要求都会回答“好的”。可是,阿三不但仍旧要往面里放香菜,反而还对我说起了吃香菜的种种好处,最重要的是,如果不放香菜,那就不是兰州拉面了!他还告诉我说,和我一样提出不放香菜的顾客其实挺多,他从来都没有答应过。我说,做生意应该学会变通才对,兰州拉面也要入乡随俗才好,我们这一带的人不爱吃香菜,那就别放了嘛!阿三笑笑说,那我打出的这个兰州拉面的招牌还有什么意思呢?之所以不按顾客的要求办,是因为他相信只有正宗的才是最好的。如果为了满足顾客的要求而改变甚至是抹杀兰州拉面的特色,那不仅意味着没有让顾客吃到正宗的兰州拉面,时间一长还会砸了自己的生意,甚至还要给兰州拉面这个大招牌上抹黑!
　　阿三一直没有改变放香菜的习惯,可是慢慢地,包括我在内的无数人竟然都开始隐隐地有些离不开香菜了。时间一天天过去,阿三的拉面馆生意也一天天好起来。一转眼,他在这里已经经营了两年了,到现在,他的生意几乎天天都是爆满。附近的人们如果准备去他店里去吃面,绝不会简单地说成是去“吃面”,而一定会说是“去吃兰州拉面”,在人们心中,这兰州拉面,它和别的面就是不一样!
　　打开门,果然是憨实的阿三端着一碗兰州拉面站在门口,那碗里,照例撒着一撮嫩绿嫩绿的香菜。这时我突然想,如果阿三从一开始就随着顾客的要求而改变自己的兰州特色,那么他现在的生意还能有现在这么好吗?!兰州拉面之所以能够像今天这样享誉全国,也许正是由于有了一位又一位像阿三这样的兰州人吧!