炎炎夏日，食欲好像总是不佳，此时一碗清清爽爽的凉面，也许胜过各种大餐吧？自己动手做一份给家人享用，加进亲情的味道，便更可口了。
　　原材料（3人份）：
　　鲜细面条1斤、熟菜油30毫升、小黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆碎50克、花生50克、芽菜肉末100克
　　调料：
　　葱花1汤匙、蒜末1汤匙、姜末1汤匙、红油辣椒适量、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、盐和味精少许
　　做法：
　　1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉开水中降温，待其冷却后从水中捞出，放入铺好纱布的箅子上，均匀地摊开凉凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘在一起。
　　2.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱花，姜和蒜分别切末。
　　3.黄豆和花生分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至七成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。
　　4.把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。