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[摘 要] 在食用菌栽培过程中，常常会受到一些不良因子的影响，使食用菌在生长发育中出现了生理性病害和侵染性病害，结果导致产量下降，品质降低，严重时甚至绝收。在分析了侵染性病害和生理性病害后，并提出了防治措施。
[关键词] 食用菌；病虫害；防治措施
食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，造成食用菌的产量和质量下降的微生物病害及害虫。病害有2类，为生理性病害和侵染性病害；害虫一般有昆虫、线虫、螨类及软体动物。
一、生理性病害与防治
1.菌丝生长阶段
（1）菌丝徒长。当培养料中含氮量偏高时，菌丝大量进行营养生长，不扭结出菇的现象。主要预防措施是配制好培养料，加强通风换气，产生菌皮时用器具挑去菌皮。
（2）菌丝萎缩。主要原因：一是料害，料中氮量偏高，产生氨中毒；二是水害，喷水过多，造成缺氧；三是温度过高，造成烧菌。
2.子实体生长阶段
子实体生长阶段发生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬开伞、死菇等，预防措施主要是加强管理。
二、侵染性病害与防治
1.真菌性病害
（1）蘑菇湿泡病。蘑菇湿泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高温，极易暴发成灾，严重时颗粒无收。发生症状，首先是出现一些白色斑点，并在菇床和培养料上扩展，寄生于子实体，使子实体发生畸型，早期块状，后期有菌盖偏小、菌柄偏大，蘑菇后期变成褐色、软、湿，并流出橙褐色的清液，并伴有恶臭味。发生的原因主要是高温和通气不良。防治措施：一是搞好环境卫生，注意菇房清洁和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密闭薰蒸36h；二要选好栽培季节，第1潮菇出菇期温度避开25℃以上高温；三要及时处理病斑，防扩散，并做好治虫防病，以防昆虫携带传播；四是药剂防治，可用1∶800多菌灵或托布津喷洒。
（2）轮枝霉病（褐斑病、干泡病）。主要发生于蘑菇，感染后产生褐斑，早期子实体发育不良，颜色灰白，幼菇感染成洋葱菇；中期有唇裂现象，质地较干，不流水滴，无难闻气味。防治措施：采取有效防虫治病，病菇周围用2%甲醛、500倍多菌灵或1 000倍百菌清喷洒。
（3）鱼籽菌。粒状，园球状，乳白色，也叫尿素病。感染该病后培养料发酸发黑，菌丝疏而稀少，若早期感染，菌丝难于定植。发生的主要原因是培养料含水量过高和发酵不良。防治措施：搞好培养料的发酵工作，加强菇房管理，做好通风换气，发现感染时可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾。
2.细菌性病害
（1）蘑菇细菌性斑点病。常在春菇后期，逢高温、高湿，特别是菌盖有水膜时极易发生，使菌盖产生褐斑，但不危害菌肉。防治措施：保持恒温，减少变温，喷水后加强通风，菌盖上不能有水珠残留，发病时用1%漂白粉液喷雾。
（2）金针菇细菌性斑点病。菌盖上的病斑不规则，外圈颜色较深，呈深褐色，条件适宜时很多病斑连成一片，使菌柄、菌盖变黑褐色，质软，有黏液，最后整个子实体腐烂。防治措施：出菇温度控制在不大于15℃，发生时可用1%的漂白粉液喷雾。
三、食用菌虫害及防治措施
1.闽菇迟眼蕈蚊
闽菇迟眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蝇，主要发生于双孢蘑菇、凤尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、银耳、金针菇、香菇、茶树菇等。主要危害是幼虫取食菌丝体，造成菌丝萎缩，菇蕾枯萎，幼虫可从子实体基部钻蛀，造成窟窿，并伴有难闻腥臭味，成虫不直接危害子实体。
防治措施：（1）搞好环境的清洁卫生，减少虫源，安装60目的纱门、纱窗；（2）灯光诱杀，可在菇房内装1盏黑光灯或白炽灯，在灯下放1盆水，滴上几滴农药，白天开灯诱杀，晚上关灯；（3）药剂防治：可用25%澳氰菊酯乳剂1 500～2 000倍液喷洒，在一批食用菌采收后施用，采前7d禁用。
2.嗜菇瘿蚊
嗜菇瘿蚊又名瘿蝇、小红蛆、菇蝇。所有食用菌都可受其为害，主要是取食菌丝，钻蛀子实体，引起烂菇，严重时颗粒无收。
防治措施：同菌蚊；也可对培养料停止喷水，使幼虫停止生殖和缺水死亡。
3.蚤蝇
蚤蝇又名厩蝇、粪蝇、菇蛆、菇蝇。主要为害双孢蘑菇、风尾菇、平菇、银耳、木耳、杯蕈等食用菌。
防治措施：同菌蚊；接种后关好门窗，以防成虫飞入菇房内繁殖为害。
4.食菌大果蝇
主要发生于蘑菇、平菇、银耳、木耳等食用菌，幼虫取食菌丝体和子实体，当为害木耳类时可造成流耳。
防治措施：同菌蚊；也可在菇房悬挂敌敌畏药液布条，击到果蝇；还可用酒∶糖∶醋∶水按1∶2∶3∶4的比例配制，并加几滴敌敌畏进行诱杀。
5.星狄夜蛾
主要是幼虫取食菌丝和子实体，并排出大量粪便，影响菌丝生长扭结，污染菇体，降低品质。
防治措施：安装纱门纱窗，可用20%速灭杀丁或菊酯类5 000～8 000倍液喷杀。
6.跳虫
主要发生在灵芝发菌和出芝过程中，取食菌丝，有时也钻蛀子实体，降低商品价值。
防治措施：（1）可用0.1%的鱼藤精或1∶150～200除虫菊喷洒。（2）可用100倍敌敌畏喷于纸上，再滴上数滴糖蜜，将药汁分散放置在跳虫发生的土上进行诱杀。
7.螨类
螨类主要有菌虱、红蜘蛛，能为害所有食用菌。主要咬断菌丝，咬食小菇蕾，也可直接为害子实体，并能使人全身奇痒难忍，产生过敏反应。
防治措施：（1）菇房彻底消毒，杜絕虫源；（2）停止出菇管理，用敌敌畏密闭熏蒸菇房；（3）可用1500倍菊乐合酯喷杀。
8.线虫
主要咬食菌丝体，为其他病虫害的入侵创造条件，诱发各种病虫害交叉感染。
防治措施：（1）可用蒸汽、培养料堆温发酵、热水浸泡来杀灭线虫；（2）使用清洁水源，可在水中加入适量明矾净化水质；（3）药剂可用1∶500倍马拉松乳液喷杀。
[关键词] 食用菌；病虫害；防治措施
食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，造成食用菌的产量和质量下降的微生物病害及害虫。病害有2类，为生理性病害和侵染性病害；害虫一般有昆虫、线虫、螨类及软体动物。
一、生理性病害与防治
1.菌丝生长阶段
（1）菌丝徒长。当培养料中含氮量偏高时，菌丝大量进行营养生长，不扭结出菇的现象。主要预防措施是配制好培养料，加强通风换气，产生菌皮时用器具挑去菌皮。
（2）菌丝萎缩。主要原因：一是料害，料中氮量偏高，产生氨中毒；二是水害，喷水过多，造成缺氧；三是温度过高，造成烧菌。
2.子实体生长阶段
子实体生长阶段发生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬开伞、死菇等，预防措施主要是加强管理。
二、侵染性病害与防治
1.真菌性病害
（1）蘑菇湿泡病。蘑菇湿泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高温，极易暴发成灾，严重时颗粒无收。发生症状，首先是出现一些白色斑点，并在菇床和培养料上扩展，寄生于子实体，使子实体发生畸型，早期块状，后期有菌盖偏小、菌柄偏大，蘑菇后期变成褐色、软、湿，并流出橙褐色的清液，并伴有恶臭味。发生的原因主要是高温和通气不良。防治措施：一是搞好环境卫生，注意菇房清洁和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密闭薰蒸36h；二要选好栽培季节，第1潮菇出菇期温度避开25℃以上高温；三要及时处理病斑，防扩散，并做好治虫防病，以防昆虫携带传播；四是药剂防治，可用1∶800多菌灵或托布津喷洒。
（2）轮枝霉病（褐斑病、干泡病）。主要发生于蘑菇，感染后产生褐斑，早期子实体发育不良，颜色灰白，幼菇感染成洋葱菇；中期有唇裂现象，质地较干，不流水滴，无难闻气味。防治措施：采取有效防虫治病，病菇周围用2%甲醛、500倍多菌灵或1 000倍百菌清喷洒。
（3）鱼籽菌。粒状，园球状，乳白色，也叫尿素病。感染该病后培养料发酸发黑，菌丝疏而稀少，若早期感染，菌丝难于定植。发生的主要原因是培养料含水量过高和发酵不良。防治措施：搞好培养料的发酵工作，加强菇房管理，做好通风换气，发现感染时可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾。
2.细菌性病害
（1）蘑菇细菌性斑点病。常在春菇后期，逢高温、高湿，特别是菌盖有水膜时极易发生，使菌盖产生褐斑，但不危害菌肉。防治措施：保持恒温，减少变温，喷水后加强通风，菌盖上不能有水珠残留，发病时用1%漂白粉液喷雾。
（2）金针菇细菌性斑点病。菌盖上的病斑不规则，外圈颜色较深，呈深褐色，条件适宜时很多病斑连成一片，使菌柄、菌盖变黑褐色，质软，有黏液，最后整个子实体腐烂。防治措施：出菇温度控制在不大于15℃，发生时可用1%的漂白粉液喷雾。
三、食用菌虫害及防治措施
1.闽菇迟眼蕈蚊
闽菇迟眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蝇，主要发生于双孢蘑菇、凤尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、银耳、金针菇、香菇、茶树菇等。主要危害是幼虫取食菌丝体，造成菌丝萎缩，菇蕾枯萎，幼虫可从子实体基部钻蛀，造成窟窿，并伴有难闻腥臭味，成虫不直接危害子实体。
防治措施：（1）搞好环境的清洁卫生，减少虫源，安装60目的纱门、纱窗；（2）灯光诱杀，可在菇房内装1盏黑光灯或白炽灯，在灯下放1盆水，滴上几滴农药，白天开灯诱杀，晚上关灯；（3）药剂防治：可用25%澳氰菊酯乳剂1 500～2 000倍液喷洒，在一批食用菌采收后施用，采前7d禁用。
2.嗜菇瘿蚊
嗜菇瘿蚊又名瘿蝇、小红蛆、菇蝇。所有食用菌都可受其为害，主要是取食菌丝，钻蛀子实体，引起烂菇，严重时颗粒无收。
防治措施：同菌蚊；也可对培养料停止喷水，使幼虫停止生殖和缺水死亡。
3.蚤蝇
蚤蝇又名厩蝇、粪蝇、菇蛆、菇蝇。主要为害双孢蘑菇、风尾菇、平菇、银耳、木耳、杯蕈等食用菌。
防治措施：同菌蚊；接种后关好门窗，以防成虫飞入菇房内繁殖为害。
4.食菌大果蝇
主要发生于蘑菇、平菇、银耳、木耳等食用菌，幼虫取食菌丝体和子实体，当为害木耳类时可造成流耳。
防治措施：同菌蚊；也可在菇房悬挂敌敌畏药液布条，击到果蝇；还可用酒∶糖∶醋∶水按1∶2∶3∶4的比例配制，并加几滴敌敌畏进行诱杀。
5.星狄夜蛾
主要是幼虫取食菌丝和子实体，并排出大量粪便，影响菌丝生长扭结，污染菇体，降低品质。
防治措施：安装纱门纱窗，可用20%速灭杀丁或菊酯类5 000～8 000倍液喷杀。
6.跳虫
主要发生在灵芝发菌和出芝过程中，取食菌丝，有时也钻蛀子实体，降低商品价值。
防治措施：（1）可用0.1%的鱼藤精或1∶150～200除虫菊喷洒。（2）可用100倍敌敌畏喷于纸上，再滴上数滴糖蜜，将药汁分散放置在跳虫发生的土上进行诱杀。
7.螨类
螨类主要有菌虱、红蜘蛛，能为害所有食用菌。主要咬断菌丝，咬食小菇蕾，也可直接为害子实体，并能使人全身奇痒难忍，产生过敏反应。
防治措施：（1）菇房彻底消毒，杜絕虫源；（2）停止出菇管理，用敌敌畏密闭熏蒸菇房；（3）可用1500倍菊乐合酯喷杀。
8.线虫
主要咬食菌丝体，为其他病虫害的入侵创造条件，诱发各种病虫害交叉感染。
防治措施：（1）可用蒸汽、培养料堆温发酵、热水浸泡来杀灭线虫；（2）使用清洁水源，可在水中加入适量明矾净化水质；（3）药剂可用1∶500倍马拉松乳液喷杀。