一杯长相思，一份相思情。长相思，Sauvignon Blanc，源自法国，闻名于世界，因其独特的芦笋、青草、百香果、柠檬等味道，让人喝了久久不能忘怀，成为世界上最受欢迎的葡萄酒品种之一。很多国家都酿造长相思，出产的葡萄酒风格也千差万别，既可酿成迷人的贵腐甜白葡萄酒，也可酿成清爽的干白葡萄酒。长相思是新西兰“国宝级”葡萄品种，如果在新西兰没喝过长相思的话，可以说没有喝过新西兰酒。
　　但今天我们要聊的不是新西兰长相思，而是来自PGI亚特兰蒂山谷的长相思，它比新西兰长相思到底优秀在哪里？
　　PGI亚特兰蒂山谷，著名的希腊葡萄酒产区，现代希腊葡萄酒种植和酿造的先驱，位于希腊中部，坐落在尤卑亚海岸与帕纳索斯山之间。这里不仅是旅游勝地，也是希腊酒神狄俄尼索斯的家乡。在古希腊时期，这里就已经开始葡萄的种植和酿造。受到第二次世界大战和席卷全球的根瘤蚜虫害的影响，PGI亚特兰蒂山谷的酿酒业于20世纪70年代才渐渐恢复。也许是被酒神眷顾，亦或许是这场灾难使得这里有机会“重生”，新来的酿酒师发现了这里独特的气候环境和土壤，他一改以前人们常用的本土酿酒葡萄，而是种上了国际流行的葡萄品种，获得了巨大的成功，开启了现代希腊葡萄酒种植和酿造的时代。
　　如果说长相思是新西兰的“国宝”，那PGI亚特兰蒂山谷的长相思，就是开启现代希腊葡萄酒种植和酿造的功臣之一。当别人还在费劲地拼读希腊葡萄品种名字的时候，PGI亚特兰蒂山谷的葡萄酒早已闻名整个欧洲。聪明的酿酒师将长相思等国际葡萄品种和本土品种混酿，既能让听不懂希腊语的外国人在酒标上找到他们熟悉的单词，又能勾起他们的兴趣，了解鲜为人知的希腊本地葡萄品种。在希腊，这个地区的葡萄酒连小孩也听说过；而在欧洲，葡萄酒爱好者中没有人不知道PGI亚特兰蒂山谷。
　　PGI亚特兰蒂的长相思生长在石灰岩和白垩土的山坡上，面朝西面，从帕纳索斯山脉吹来的冷风能使这里即便在炎热的夏季还能保持凉爽。在种植葡萄的过程中，人们尽可能低地进行人工干预，无灌溉、无农药，手工采摘，只挑选最健康的葡萄酿造，压榨前冷浸渍，尽可能多地萃取长相思的风味。
　　与新西兰宣传的纯净，青草、百香果香的长相思不一样，PGI亚特兰蒂山谷100%长相思除了有典型的柑橘、柚子、百香果和柠檬的味道外，还能捕捉到白色小雏菊和一丝矿物感，给向来浓郁奔放的长相思带来一点别致和细腻的感觉。当然，和希腊本土葡萄阿斯瑞、阿斯提克一起混酿，能让酒体显得更丰腴，增加风味复杂度。
　　长相思的经典搭配非海鲜莫属了，任何海鲜类美食都能与它搭配得妥妥当当！例如广东的龙虾刺身、烤生蚝，云南的傣味香茅草烤鱼、傣味菠萝虾仁饭等等，搭配四川火锅和辣子鸡等重口味辣菜也是不错的选择，既能给口腔的灼烧感降温，又能开胃，相得益彰。
　　当然，PGI亚特兰蒂山谷的葡萄酒并不只有长相思，如果你想了解更多关于PGI亚特兰蒂山谷的故事，可以锁定我们PGI亚特兰蒂山谷官方，我们下一期不见不散！
　　【注】PGI：地理标志保护（Protected Geographic Indication）的简称。