【摘 要】
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通过对发酵后期樱桃原酒添加植酸、柠檬酸、VC作为除铁剂，并以静置时间为试验因素，进行樱桃原酒的除铁工艺探讨。结果表明：植酸的除铁效果明显优于柠檬酸和VC；复合除铁剂效果优于
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通过对发酵后期樱桃原酒添加植酸、柠檬酸、VC作为除铁剂，并以静置时间为试验因素，进行樱桃原酒的除铁工艺探讨。结果表明：植酸的除铁效果明显优于柠檬酸和VC；复合除铁剂效果优于单一除铁剂。由正交试验结果得出在植酸浓度0．04％、柠檬酸浓度280mg／L、VC浓度70mg／L，静置4d的条件下，除铁效果最佳。
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