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以菠萝的各个部分及经诱导产生的无菌苗为外植体,在MS基础培养基和不同的激素浓度(2,4—D0~8mg/L,KT0~4mg/L)条件下诱导愈伤组织,以无菌苗顶端生长点的诱导率最高(100%),其次为冠芽、腋芽的顶端生长点(85%)。由腋芽和冠芽的茎的顶端诱导产生的愈伤组织经继代培养(基础培养基为1/2MS培养基),测得愈伤组织中菠萝蛋白酶的活力单位为2881U/g,比天然植株中的活力高一倍以上。