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本文对牛至油改善动物生长性状、提高动物免疫机能、改善肉品品质及其清除自由基和抗氧化作用进行了综述。随着现代集约化和规模化养殖业的发展，动物感染各种疾病的危险性大大增加。为了预防动物疾病，促进动物生长发育和提高饲料利用率，大量抗生素等药物被用作饲料添加剂。抗生素作为饲料添加剂能促进动物生长和提高饲料利用率，但也存在种种弊端，而植物源饲料添加剂是抗生素预防疾病的一种有效的替代品。