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农产品加工是对农业生产的动植物产品及其物料进行加工,以满足市场和消费者需求的过程.既包括对农、林、牧、水产各业产品及物料的加工,也包括对野生动植物资源的加工与利用.加工产品广泛应用于人们的衣食住行、动物饲料、医药保健、建筑材料、化工原料、再生能源及其它生活和生产.农产品加工业中为人们提供食物和享用品的行业称为食品工业.