切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
蛋白短肽苦味成因与脱苦技术研究进展
蛋白短肽苦味成因与脱苦技术研究进展
来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dingshilin
【摘 要】
:
蛋白短肽具有多种加工和功能特性,但其苦味限制了其在食品工业中的应用。本文论述了蛋白短肽苦味的构效关系,阐释了制备工艺对蛋白短肽苦味的影响,简介了苦味的评价方法,重点
【作 者】
:
马铁铮
王强
周素梅
【机 构】
:
中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
:
中国粮油学报
【发表日期】
:
2008年06期
【关键词】
:
蛋白短肽
苦味成因
苦味评价
脱苦技术
【基金项目】
:
“十一五”国家科技支撑项目(2006BAK02A07-2)
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
蛋白短肽具有多种加工和功能特性,但其苦味限制了其在食品工业中的应用。本文论述了蛋白短肽苦味的构效关系,阐释了制备工艺对蛋白短肽苦味的影响,简介了苦味的评价方法,重点对蛋白短肽的物理方法与酶法脱苦技术进展进行了综述,并对目前存在问题的解决作了初步探讨,对开发应用前景加以展望。
其他文献
核磁共振解析环氧乙烷/环氧丙烷共聚醚的结构
核磁共振适合于环氧乙烷/环氧丙烷共聚醚的结构分析。用氢核磁共振和碳核磁共振鉴定了环氧乙烷/环氧丙烷共聚醚的起始剂,环氧乙烷与环氧丙烷的摩尔比。
期刊
核磁共振
环氧乙烷/环氧丙烷共聚醚
起始剂
结构
冷连轧厚度自动控制
分析了冷连轧机组综合厚度控制系统的组成与功能,阐述了冷连轧带钢厚度精度的影响因素及厚度自动控制的原理,介绍了当前张力控制和厚度控制的一些新方法。
期刊
冷连轧
AGC
张力
辊缝
辊速
断指再植患者术后护理
目的:总结断指再植患者术后护理经验,提高断指再植的成活率。方法:对12例断指再植患者进行术后的护理和观察。结果:11例断指再植患者再植成活,1例断指出现动脉栓塞坏死。结论
期刊
断指再植
观察
护理
解读日本文学中以悲为美的“物哀”思想
在日本传统的文化里,物哀思想是其中的重要特征之一。本文在物哀的基本文化概念和来源的基础上,研究日本文学作品中的"物哀"现象,详细分析了物哀的影响因素和对日本文化的深
期刊
日本文化
物哀
文化内涵
汽轮发电机组转子现场动平衡调试
利用VB7便携式振动分析仪,诊断1#汽轮发电机组振动原因为发电机转子质量不平衡,并对该转子进行现场动平衡调试。
期刊
汽轮发电机
现场动平衡
振动分析仪
轴瓦
湖北省土地资源生态承载力评价
以湖北省为研究对象,运用综合指标法,考虑研究区域与土地资源密切相关的因素,基于PSR模型从压力、状态、响应3个方面构建研究区域评价指标体系,并采用主成分分析法确定指标权
期刊
PSR模型
GIS
生态环境承载力
湖北省
《经济学人》中国主题封面设计的视觉权力表达研究
目的研究《经济学人》中国主题封面设计的视觉权力表达。方法基于图像学、传播学的研究方法,以《经济学人》(亚太版)中52期具有中国主题特征的封面设计为样本,研究图像和文字
期刊
经济学人
中国主题封面
图文
权力
制氢装置建模分析与优化研究
烃类蒸汽转化制氢装置是炼化企业重要的供氢装置。应用化工流程模拟软件Aspen Plus开发了天然气水蒸汽重整转化制氢生产工艺数学模型,并以某炼厂实际装置为研究对象,考察了模
期刊
烃类蒸汽转化
制氢
模拟
态度资源的评价理论视角研究——以奥巴马2013年就职演说为例
本文以奥巴马2013年就职演说为例,分析了评价理论视角下态度资源分布及其原因,挖掘了语言背后演讲者所传递的执政理念与价值道德观,揭示了演讲者如何通过评价资源进行人际构
期刊
态度资源
评价理论
政治演讲
应用全息谱技术诊断热变形不均匀引起的振动故障
采用传统FFT频谱分析 ,很难将汽轮发电机组由热影响引起的剧烈振动问题和转子失衡故障有效地区分开。本文依据所建立的转子模型 ,从理论上分析了这类故障和转子失衡振动特征
期刊
汽轮机组
转子动力学
振动
故障诊断
全息谱
与本文相关的学术论文