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<正> 苦瓜很适合糖尿病患者食用,但大多数患者为了除去苦瓜的苦味,采用开水烫的方法。这种方法虽然简便有效,却不科学,因为这样做很容易破坏苦瓜内的营养成分。患者不妨采用盐渍除苦味的办法:将切好的苦瓜加入适量的食盐后,用筷子搅拌均匀,数分钟后用清水洗净即可。此方法不仅可以较好地除去苦味,而且还能更多地保留苦瓜内的