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分析了7份黑米、4份黑大豆、3份黑玉米、1份黑小麦和2份黑小米等黑色粮油食品资源的主要营养成分,结果表明,这些资源的蛋白质,植物脂肪和膳食纤维含量较高,分别比其相应浅色同类高出10%-60%;其矿质元素和维生素丰富,尤其是微量元素Fe,Zn、Se维生素C、维生素E含量较高;构成其蛋白质的氨基酸种类齐全,结构合理,必须需要基点氨基酸总量的40%以上,因此嘿 色粮油仪器资源是一类高蛋白,高膳食纤维,低