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分析了７份黑米、４份黑大豆、３份黑玉米、１份黑小麦和２份黑小米等黑色粮油食品资源的主要营养成分，结果表明，这些资源的蛋白质，植物脂肪和膳食纤维含量较高，分别比其相应浅色同类高出１０％－６０％；其矿质元素和维生素丰富，尤其是微量元素Ｆｅ，Ｚｎ、Ｓｅ维生素Ｃ、维生素Ｅ含量较高；构成其蛋白质的氨基酸种类齐全，结构合理，必须需要基点氨基酸总量的４０％以上，因此嘿 色粮油仪器资源是一类高蛋白，高膳食纤维，低