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本文结合国内外最新研究结果，就劣质肉的形成机理及在养猪生产中对影响猪肉品质的因素及减少劣质肉发生的主要技术措施做一个概要性的综述。
劣质肉的形成机理以及对猪肉品质的改进措施
【摘 要】
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本文结合国内外最新研究结果，就劣质肉的形成机理及在养猪生产中对影响猪肉品质的因素及减少劣质肉发生的主要技术措施做一个概要性的综述。
【机 构】
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河北保定市畜牧水产局，保定 071000 河北农业大学动物医学院，保定 071001
【出 处】
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全国动物生理生化第十二次学术交流会
【发表日期】
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2012年3期
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