【摘 要】
：
研究了光照、温度、pH、氧化剂、抗氧化剂、金属离子、糖类对抗坏血酸(AA)及抗坏血酸棕榈酸酯(AP)稳定性的影响。结果表明:日光、高温、氧化剂、中性及碱性环境都会不同程度
【机 构】
：
中南林业科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
：
国家高技术发展计划(863计划)(2010AA23004)
论文部分内容阅读
研究了光照、温度、pH、氧化剂、抗氧化剂、金属离子、糖类对抗坏血酸(AA)及抗坏血酸棕榈酸酯(AP)稳定性的影响。结果表明:日光、高温、氧化剂、中性及碱性环境都会不同程度地对两者造成损失,其中抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性要强于抗坏血酸。维生素E可以有效保护AP。铜离子、铁离子、锰离子会引起AA较大的损失,锰离子对AP稳定性有显著影响。糖类对两者稳定性基本没有影响。
其他文献
通过提高妇产科临床教师的人文素质,在理论课、技能课中渗透人文素质教育,指导学生进行临床实践,可以很好地将人文素质教育和妇产科临床实习有机结合在一起,在培养学生专业知
对天南星科(Araceae)粗肋草属(Aglaonema)中‘银王’粗肋草(A.commutatun‘Silvcr Queen’)、‘柠檬美’粗肋草(A.commutatun‘Lemon Beauty’)、‘灿烂’粗肋草(A.commutatu
为了更好地改善学生的问题行为,美国在全校范围内实施积极行为支持模式。"全校范围积极行为支持"是指在全校范围内运用教育科学的理论和方法,改善个体行为并设计适宜个体生活
目的 探讨肌萎缩侧索硬化(ALS)发病规律、临床特点和治疗方法。方法 对180例住院ALS患者进行临床分析。结果 该病系进行性疾病,球麻痹多、并发症多,死亡率高。结论 病因
本文通过分析框架结构的内部成分和构建模式,认为构成框架的元素是一种基于体验的形象化存在,来自于人类认知活动所产生的概念,这些元素构成的框架是一个由框定的意象图式构
<正>食品安全关系国计民生,随着人们生活水平的提高,人们对食品质量与安全投入了更多的关注。据了解,近年来,因食品中异物对消费者造成伤害的投诉越来
鉴于对转涡轮技术在提高涡轮气动效率、降低涡轮端重量以及提高飞机机动性能等诸多方面的优势,欧美等航空强国将对转涡轮技术作为了重要的研究内容,并已将其成功地应用到了新
目的观察临床应用阿奇霉素联合盐酸氨溴索治疗小儿哮喘的疗效。方法将我院2014年5月~2015年3月诊治的50例小儿哮喘患儿随机分为药物联合组和药物单用组,药物单用组给予阿奇霉
目的观察针刺阳明经穴对家族性肌萎缩侧索硬化症患者神经功能及肌电图的影响。方法将符合纳入标准的同一家系肌萎缩侧索硬化症患者4例给予阳明经针刺治疗,10d为1疗程,共治疗3
新华社南京9月20日电（陆健健 王力）今年南京各月饼厂商吸取去年“冠生园事件”惨痛教训，重质量， 重安全，以“放心”月饼迎接顾客，产量和销量比去年同期增加一至三成。$$ 去年