【摘 要】
：
用优化的甜酒曲发酵工艺参数对玉米糁进行发酵,发酵产物具有米酒风味特征,总酸度(49°T)和还原糖含量(50.88%)低于糯米发酵产物。用玉米糁和糯米(4∶6或6∶4)混合原料制备的
【机 构】
：
河南工业大学生物工程学院,郑州防空兵学院
【基金项目】
：
河南省教育厅科技攻关项目(13B550943)
论文部分内容阅读
用优化的甜酒曲发酵工艺参数对玉米糁进行发酵,发酵产物具有米酒风味特征,总酸度(49°T)和还原糖含量(50.88%)低于糯米发酵产物。用玉米糁和糯米(4∶6或6∶4)混合原料制备的发酵产物,其风味特征、酸度(70°T～72°T)和还原糖含量(56.61%～63.33%)与糯米发酵产物相似。乳酸菌在米酒发酵过程中没有显著的发酵产酸活性,而甜酒曲在酸奶发酵过程中有发酵活性。制备米酒风味酸奶简单可行的工艺是将玉米甜酒汁液添加到酸奶生产原料中,用正交试验设计法获得的最佳生产工艺条件为:米酒汁添加量15%,蔗糖添加量5%,培养温度42℃,培养时间为5h。
其他文献
<正> 生育率的变动,既受宏观社会经济条件的影响,也受微观家庭经济状况所制约,因而,研究影响生育率变动的因素,必须兼顾宏观和微观两个方面。但在我国以往的研究中,从宏观方
目的探讨体外受精-胚胎移植(IVF-ET)技术中反复种植失败(RIF)的男性影响因素,分析RIF组与正常对照组的临床资料、DNA碎片化指数(DFI)、精液常规参数、辅助助孕指标的差异。方
新的课程改革已经健康、全面、有序地逐步深入到教学活动之中,新的课程理念也逐步被教师所内化,并成为支撑自己实践的框架,新的"教学景观"也正不断出现在我们的课堂上。反思
药品广告市场亟待整顿,广告公司、媒体平台、监管部门、消费者均应当积极参与其中,多管齐下,多措并举方能打造风清气正的药品广告环境。$$近日,国家食品药品监督总局向浙江省
目的:比较评价不同产地栽培黄芪药材的质量,初步筛选适合当地栽培的优良品种;建立用于黄芪药材质量评价的化学指纹图谱和生物指纹图谱,为黄芪药材质量评价提供科学依据。方法
目的探讨喉癌术后放化疗期间辅助应用华蟾素胶囊的价值。方法将65例喉癌术后行常规放化疗的患者随机分为2组,对照组采用常规放疗及同步TC方案化疗,治疗组在上述治疗的同时给
利用血凝试验及糖抑制试验测定南美白对虾的血清的凝血活性及糖抑制专一性,同时进行热稳定性、pH及Ca2+影响试验.结果显示:南美白对虾血清只能凝集4种红细胞、4种单细胞藻类
阅读涵盖信息搜索、涵盖认知世界,也可发展思维并获得审美体验。学生要养成较好的阅读能力,就必须从小学开始启发他们阅读。阅读教学在语文教学一直都是重点,阅读教学是语文
生涯人物访谈是大学生职业生涯规划课中的一种创新型教学方法。本文从生涯人物访谈在大学生职业生涯规划课中的可行性、操作要点和影响等三个方面,阐述生涯人物访谈在大学生