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目的:解决壳聚糖的水不溶性,拓宽壳聚糖的应用范围。方法:直接用过氧化氢对高分子量、高脱乙酰化度的壳聚糖进行非均相降解、制备了水溶性甲壳低聚糖产品,对产品进行红外光谱结构表征,并用高效毛细管电泳测定了寡糖的聚合度。探讨了温度、过氧化氢浓度对降解所需时间、产品得率及甲壳低聚糖聚合度的影响。结果:选择降解温度80℃~90℃,过氧化氢浓度8%~10%时,水解时间0.5~1.0h,水溶性产品得率为40%~4