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话说红曲
话说红曲
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a1986431230xinglixue
【摘 要】
:
红曲始于我国,历史悠久,技艺精湛。它与人民生活密切相关。据《天工开物》:“凡丹曲一种,法出近代。其义篡腐神奇,其法气精变化。世间钱肉最配腐物,而此物薄施涂抹,能因其质于炎暑之
【作 者】
:
周恒刚
【机 构】
:
北京市右安门大街28号15门132号
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
红曲
应用
酿酒
red koji utilization liquor-making
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红曲始于我国,历史悠久,技艺精湛。它与人民生活密切相关。据《天工开物》:“凡丹曲一种,法出近代。其义篡腐神奇,其法气精变化。世间钱肉最配腐物,而此物薄施涂抹,能因其质于炎暑之中,经历锂旬月明蝇不敢近,色味不离于初,盖奇药也”。
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