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介绍了抑制酶作为新兴生物型防腐剂所具备的优点，这些优点在发酵乳制品的防腐保鲜作用上发挥得淋漓尽致。抑制酶。的防腐保鲜效果给生产优质纯正酸奶、奶酪者带来信心。
抑制酶~-发酵乳制品的生物保鲜剂
【摘 要】
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介绍了抑制酶作为新兴生物型防腐剂所具备的优点，这些优点在发酵乳制品的防腐保鲜作用上发挥得淋漓尽致。抑制酶。的防腐保鲜效果给生产优质纯正酸奶、奶酪者带来信心。
【机 构】
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北京优力科商贸有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年9期
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