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本文主要对发酵过程控制背压压力对啤酒发酵过程及酒液风味的影响进行研究,通过分析降低发酵过程中的发酵还原压力对酵母及发酵质量的影响,同时对相关的质量数据进行研究和跟踪。
降低发酵罐背压压力对啤酒发酵质量影响的研究
【摘 要】
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本文主要对发酵过程控制背压压力对啤酒发酵过程及酒液风味的影响进行研究,通过分析降低发酵过程中的发酵还原压力对酵母及发酵质量的影响,同时对相关的质量数据进行研究和跟
【出 处】
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中外酒业·啤酒科技
【发表日期】
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2018年11期
【基金项目】
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《酵母性能精准评价与提高》及广州市科技计划;项目编号:2016201604030048
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