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实验研究了营养元素硒在萝卜叶中赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术；采用pH值分别为8．5和6．0的KH2PO4-Na2HPO4缓冲溶液、蒸馏水、稀盐、乙醇、稀碱分别依次提取不同种类的蛋白质，热水浸提法提取多糖，原子吸收分光光度法测定不同种类蛋白质、多糖、干样品中硒的含量。结果表明：萝卜叶中的含硒组分主要有蛋白硒和多糖硒，分别占样品含硒量的54．48％和17．31％，在硒蛋白组分中又以水溶性蛋白结合硒含量最高，占样品含硒量的26．78％。