红托竹荪中营养成分的测定与研究

来源 :食品与发酵科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：bjbysj44

【摘要】

：

红托竹荪具有丰富的营养价值和保健价值,本文主要进行了红托竹荪的各种营养成分的测定和研究,最后得出竹荪含水量89.86%,可溶性蛋白质含量181.05mg/100g,游离氨基酸含量308.7

【作者】

：

饶先军汪立成刘春梅袁霞

【机构】

：

安徽真心食品有限公司

【出处】

：

食品与发酵科技

【发表日期】

：

2013年02期

【关键词】

：

红托竹荪营养成分测定方法

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红托竹荪具有丰富的营养价值和保健价值,本文主要进行了红托竹荪的各种营养成分的测定和研究,最后得出竹荪含水量89.86%,可溶性蛋白质含量181.05mg/100g,游离氨基酸含量308.780mg/100g.FW,谷氨酸含量133.576mg/100g.FW,类黄酮含量22.5mg/100g,Vc含量106.77mg/100g,总糖含量285.59mg/100g。

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